גסטרונומים לכל אירוע

גסטרונומים: הכלים הרב-תכליתיים שמשנים את פני המטבח המקצועי

בעולם הקולינרי המודרני, שבו יעילות, היגיינה וגמישות הן מילות מפתח, גסטרונומים לכל אירוע הפכו לכלי הכרחי ובלתי נפרד מכל מטבח מקצועי, מסעדה, בית מלון או קייטרינג. גסטרונום הוא למעשה כלי אחסון, בישול והגשה סטנדרטי, המגיע במגוון רחב של גדלים, ומספק פתרון כוללני לניהול מזון בצורה אופטימלית.

◇ ◇ ◇

הגדלים הסטנדרטיים: התאמה מושלמת לכל צורך

אחד היתרונות הגדולים ביותר של הגסטרונומים הוא הסטנדרטיזציה של הגדלים. הגסטרונום הבסיסי, המכונה GN 1/1, מהווה את היחידה הבסיסית, וממנו נגזרים כל שאר הגדלים כמו GN 1/2, GN 1/4, GN 1/6 וכן הלאה. כתוצאה מכך, ניתן לסדר בקלות גסטרונומים בגדלים שונים זה לצד זה בתנורים, במחבתות חימום (בן-מארי), בויטרינות קירור ובמקררים, וכל זאת ללא אובדן מקום. לכן, במטבח מקצועי, סטנדרטיזציה זו חיונית לתפעול חלק ויעיל, שכן היא מאפשרת החלפה מהירה של כלים וניצול מרבי של שטח האחסון וההגשה.

◇ ◇ ◇

החומרים: נירוסטה מול פלסטיק – יתרונות ושימושים

גסטרונומים מיוצרים לרוב משני חומרים עיקריים, לכל אחד יתרונות משלו:

גסטרונומים מנירוסטה: הנירוסטה (פלדת אל-חלד) נחשבת לחומר המוביל במטבחים מקצועיים בזכות עמידותה, היגיינה ויכולת העברת החום שלה. מעבר לכך, גסטרונומים אלו יכולים לשמש גם לבישול בתנורים, לחימום בבן-מארי וגם להגשה חמה וקרה. הם קלים לניקוי, עמידים בפני כתמים, ואינם סופגים ריחות או טעמים, מה שהופך אותם למתאימים למגוון רחב של מנות.
גסטרונומים מפלסטיק (פוליפרופילן): גסטרונומים אלו קלים יותר, שקופים לרוב, ומתאימים במיוחד לאחסון וקירור. הם אינם מוליכים חום כמו הנירוסטה, ולכן אינם מיועדים לבישול בתנור, אך הם אידיאליים לאחסון מזון במקררים ופריזרים, וכן להצגתו בויטרינות קירור. שקיפותם מאפשרת לזהות את המזון המאוחסן בקלות.

◇ ◇ ◇

מכסים: חשיבות המכסה הנכון

גם למכסים יש חשיבות עליונה בתפעול המטבח:

מכסי נירוסטה: מתאימים לגסטרונומים מנירוסטה. הם חזקים, אטומים ושומרים על חום או קור המזון. חלק מהמכסים מגיעים עם חריצים ייעודיים להכנסת מצקות או כפות, מה שמאפשר הגשה נוחה ושמירה על טמפרטורה.
מכסי פלסטיק: מגיעים לרוב עם אטם גומי הרמטי, מה שהופך אותם למעולים לאחסון מזון נוזלי או מוכן. הם מונעים דליפות ושומרים על טריות המזון.

◇ ◇ ◇

השורה התחתונה: יתרונות של איכות ושימושיות

בחירה בגסטרונומים איכותיים, בין אם מנירוסטה או מפלסטיק, היא השקעה לטווח ארוך. כלי העבודה הללו, העשויים מחומרים היגייניים, קלים לניקוי ועמידים, מבטיחים סביבת עבודה בטוחה ונקייה יותר. הם מפחיתים את הצורך בכלים חד פעמיים ומונעים בזבוז מזון, ובהתאם לכך, תורמים גם לאיכות הסביבה.

היכולת להשתמש בגסטרונום לאורך כל תהליך הכנת המזון – מאחסון חומרי הגלם, דרך הבישול והחימום, ועד להגשה והאחסון מחדש – הופכת אותם לכלי עבודה חיוני שחוסך זמן, מקום וכסף.

לכן, אם אתם מנהלים מטבח מקצועי או חובבי בישול רציניים, אל תתפשרו על איכות הציוד. צרו קשר עוד היום עם ספקים מוכרים והתחילו לצייד את המטבח שלכם בגסטרונומים שישדרגו את תהליכי העבודה שלכם בצורה דרמטית.